Мой любимый «Кубанский соус»

Несколько лет назад, собрав большой урожай помидор, решила разнообразить ассортимент заготовок и приготовила «Кубанский соус». Он оказался настолько хорош, что с тех пор мы уже никогда не покупаем в магазине кетчуп и соусы, а готовим исключительно свой собственный соус. Вот его рецепт. Берём помидоры.

Нарезаем, пропускаем через мясорубку. Укладываем в кастрюлю. И увариваем примерно на 1/3 часть (2/3 остается, варим примерно 2 часа). Можно уваренные томаты протереть через сито. Для приготовления соуса я беру помидоры фирмы «Элком» — плотные, мясистые, с маленькой семенной камерой и маленьким количеством семян. Поэтому трудоемкую работу по удалению семян из соуса я не делаю. На 1 л уваренного томатного сока берем: Душистого горошка — 25 шт. Черного перца горошком — 15 шт. Гвоздики — 20 шт. 1 десертная ложка уксусной эссенции 1 головка чеснока 1 луковица 1 ст. ложка соли ½ стакана сахара ½ ложки корицы. Всё это варим 30 минут. Разливаем по стерилизованным банкам и закатываем или закрываем вакуумными крышками Попробуйте сами и вы забудете про покупные соусы, напичканные добавками.