Отличная подборка из 12 рецептов приготовления кабачков


Закуска из кабачков острая
Ингредиенты:
  • 4 кг кабачков,
  • 1 стак. томатной пасты,
  • 1 стак. растительного масла,
  • 1 стак. нарезанного чеснока,
  • 2 ст.л. соли,
  • 3 ст.л. уксуса.
Приготовление:
Кабачки очистить, нарезать кубиками. Перемешать с маслом и томатной пастой и тушить 40 минут. За 5 минут до окончания добавить уксус и чеснок. Закатать.

Острая закуска из кабачков
Ингредиенты:
  • 3 кг кабачков,
  • 4 сладких перца,
  • 2-4 горьких перчика,
  • 3 зубчика чеснока,
  • 400 г томатной пасты,
  • 200 г растительного масла,
  • 4 луковицы,
  • 600 г моркови,
  • 200 г сахара,
  • 200 г 5% уксуса,
  • 1 ст.л. соли.
Приготовление:
Кабачки нарезать соломкой, чеснок, сладкий и горький перец измельчить. Томатную пасту развести водой до литра, залить кабачки.
Отдельно на сковороде обжарить лук и морковь, смешать с кабачками. Добавить сахар, соль и тушить 15-20 минут до мягкости. Затем добавить уксус, прокипятить 5 минут и разложить по банкам. Закатать, укутать одеялом и дать остыть.
 
Аджика из кабачков
Ингредиенты:
  • 3 кг кабачков,
  • 1 стак. растительного масла,
  • 10 ст.л. томатной пасты,
  • 3,5 ст.л. соли,
  • 3 ч.л. молотого чёрного перца,
  • 4,5 ст.л. 9% уксуса,
  • 2 головки чеснока,
  • 1-2 горьких перца,
  • пучок укропа или петрушки.
Приготовление:
Очищенные кабачки пропустить через мясорубку, оставить на пару часов. Переложить в эмалированную кастрюлю, добавить масло, томатную пасту, соль, перец, тушить 1,5 часа. 
Уксус развести в стакане воды, добавить в кабачки, туда же – чеснок и зелень, тушить ещё 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Кабачки по-литовски
Ингредиенты:
  • 3 кг кабачков,
  • 1 стак. соли,
  • 1 стак. растительного масла,
  • 1,5 стак сахара,
  • 1 стак. 9% уксуса,
  • ½ стак. тёртого чеснока.
Приготовление:
Кабачки очистить, нарезать кубиками, пересыпать солью и оставить на 2 часа. Приготовить маринад: вскипятить растительное масло с сахаром и чесноком, добавить уксус, прокипятить. Отжать сок из кабачков, разложить по банкам, залить кипящим маринадом. Стерилизовать: литровые – 10 минут, трёхлитровые – 20 минут. Закатать, укутать.
Салатов из кабачков «Тёщин язык».
Ингредиенты:
  • 2 кг очищенных кабачков,
  • 1 кг помидоров,
  • 4 шт. сладкого перца,
  • 2 головки чеснока,
  • 1 горький перец,
  • 1 стак. нерафинированного растительного масла,
  • 1 стак. сахара,
  • 2 ст.л. соли,
  • 2 ч.л. уксуса.
Приготовление:
Кабачки нарезать тонкими длинными полосками – «языками». Все остальные продукты прокрутить через мясорубку, добавить масло, сахар, соль и уксус. Поставить на огонь, довести до кипения. Выложить в эту массу кабачки, варить 40 минут. Горячими разложить по стерилизованным банкам (пол-литровым) и закатать. Укутать, остудить.
Loading...
Кабачки по-украински
Ингредиенты:
  • 1 кг очищенных кабачков,
  • 100 мл растительного масла,
  • 20 г чеснока,
  • 10 г зелени укропа и петрушки,
  • 60 мл столового уксуса.
Приготовление:
Молодые кабачки очистить, нарезать кружочками, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Чеснок растереть в ступке, уложить на дно банок, добавить соль. Затем, налить масло, уксус, плотно уложить кабачки. Стерилизовать полулитровые банки 25 минут, литр
Салат из кабачков
Ингредиенты:
  • 5 кг кабачков,
  • 0,5 л масла,
  • 300 мл 9% уксуса,
  • 200 г сахара,
  • 200 г чеснока,
  • 1 горький перец,
  • 3 ст.л. соли.
Приготовление:
Кабачки очистить, нарезать тонкими кружочками. На дно кастрюли положить укроп, петрушку, кабачки, соль, уксус, масло. Варить на слабом огне 20 минут с момента закипания. Затем добавить чеснок, стручок горького перца. Проварить 3 минуты, разложить по банкам и закатать.
Лечо из кабачков
Ингредиенты на одну трёхлитровую банку:
  • 1,5 кг кабачков,
  • 6 шт. сладкого перца,
  • 6 луковиц,
  • 1 кг красных помидоров,
  • 2/3 стак. растительного масла,
  • 2/3 стак. сахара,
  • 2 ст.л. соли,
  • ½ стак. 9% уксуса.
Приготовление:
Кабачки и перец нарезать соломкой, лук – полукольцами, помидоры пропустить через мясорубку. Подготовить маринад: смешать масло, сахар, соль и уксус, вскипятить. В кипящий маринад класть по очереди: кабачки – проварить 15 минут, лук – варить 5 минут, перец – варить 5 минут, помидоры – варить 5-10 минут. Разложить готовый салат по стерилизованным банкам, закатать.

Икра кабачковая
Ингредиенты:
  • 2 больших кабачка,
  • 2 моркови,
  • 1 кг помидоров,
  • 10 зубчиков чеснока,
  • 1 ст.л. растительного масла,
  • соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Все овощи очистить, пропустить через мясорубку. Выложить в таз или широкую кастрюлю и тушить до тех пор, пока не выкипит жидкость. Затем добавить растительное масло, соль, сахар и растёртый чеснок, перемешать и тушить ещё 10 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.


© Jemchyjinka.ru Источник: https://jemchyjinka.ru/2019/06/02/otlichnaya-podborka-iz-14-retseptov-prigotovleniya-kabachkov-2/